Lammkorvs Gryta - MUMMS
det blev jättegott och behövde INGA andra kryddor än en grönsaksbuljong tärning och svartpeppar.
Korven var god och kryddig och hade en god eftersmak av vitlök.
i grytan hade jag
2 lamm korvar
3 potatisar
halv röd paprika
2 tomater
1 tredjedel zucchini
1 tredjedel aubergine
allt blev i tärningar förutom korven som jag skar i skivor och sedan delade på hälften, som halvmånar.
först stekte jag korven lite i olja, så den goda korvsmaken kom fram i oljan, sedan hade jag i paprikan och zuchhini och aubergine.
tänk på att inte ha i dom vattniga grönsaker eller ingredienserna först. för då steks inget av det andra.
man kan göra korvsoppa med olika ingredienser.
några av favoriterna är
blomkål
broccoli
ärtor
morötter
vitlök
lök
bönor
rotfrukter
purjolök
då kan lägga till eller ta bort från alla dessa ingredienser.
anledningen varför jag inte salta i min gryta är at buljonger ofta är väldigt salta
hade en hel buljong tärning, så inget xtra salt behövdes.
lycka till!
kalhai ghosht - köttgryta
500 g nötkött bitar (bäst med sån man har i gryta) kyckling(inner)file går nog lika bra
2 gul lök
ca 2 vitlöksklyftor
en bit ingefära, ca 2 cm
ca 300 g krossad tomat (gärna finkrossad)
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
ta en djup/hög gryta och lägg i olja på hög värme.. Bryn köttet snabbt, ca 2 min så det får lite färg.
hacka lök, vitlök och ingefära, gärna i en mixer, i små bitar, och lägg i grytan. stek tillsammans med köttet,
och lägg i kryddor och sätt på hög värme för att smakerna /kryddorna ska komma fram.
häll i krossad tomater, och koka upp lite och häll i vatten.
Koka på 3an, tills köttet är mjukt, cirka 1- 1½ timme. Man ser att det är klart när oljan har flytit upp mot ytan.
Köttet ska vara mjukt och mört.
av Jumaimah
Tagine med kikärtor
Här är ett vegetariskt alternativ. En god gryta att sleva på cous-cous (kokt enligt paketet). Chermoula, harissa och yoghurtsås passar också till. Liksom finhackad inlagd citron.
Recept 4 portioner
600 gram kokta kikärter
1 burk hela tomater (400 gram)
15 cm purjolök
2 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja
2 paprikor
2 medelstora morötter
1 zucchini
2 msk tomatpuré
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk saffran
3 dl russin
3 dl mandlar eller valnötter
Skölj och hacka lök. Fräs i olivolja. Skölj och skär paprika, morötter och zucchini i bitar. Tillsätt med kikärter, tomatpuré och kryddor samt russin. Stek under omrörning i fem minuter. Tillsätt tomater och koka upp. I en panna vid sidan värms mandlar upp och rostas lätt. Salta dem och garnera grytan vid servering.
Tagine med lamm och torkade plommon
Det här är en god mustig gryta smaksatt med torkade plommon, mandlar och saffran. Servera med cous-cous, harissa och yoghurtsås. Överbliven gryta kan frysas.
Recept 8 portioner
1 kg lammstek i bitar
300 gram torkade plommon
0,5 dl olivolja
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 bitar kanel
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
0,5 gram saffran
3 msk sesamfrön
2 dl mandlar
3 msk socker
1 tsk salt
Koka upp en liter vatten och lägg i plommon. Ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en stor kastrull och tillsätt under tiden kött lite i taget. Tillsätt plommon, kanel, ingefära, saffran, socker och salt. Koka på medelvärme i två timmar på medelvärme. Koka mandlarna i lite vatten. Skölj i kallt vatten och skala. Rosta mandlar och sesamfrön i en panna och dekorera grytan innan servering.
